Uso de los macronutrientes

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Los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) forman parte de la regulación básica nutricional que debe tener en mente todo nutricionista deportivo. El ritmo de la ingesta, la cantidad y la calidad de los mismos debe ser considerada con especial atención en relación con las especificidades del deporte. Los macronutrientes aportan fundamentalmente energía (carbohidratos y grasas) y soporte estructural (proteínas).

Macronutriente Densidad energética Funciones básicas en el organismo
Hidratos de carbono 4 kcal/g
  • Energía en forma de ‘combustible’ empleada en los músculos (procedente del almidón, los azúcares y el glicógeno)
  • Control del colesterol y de los lípidos (vía la ingesta de fibra)
  • Asistencia a los procesos de digestión (vía la ingesta de fibra)
  • Absorción de nutrientes y de agua (procedente de los azúcares)
Proteínas 4 kcal/g
  • Energía en forma de ‘combustible’ empleada en los músculos (si no existiese energía procedente de los carbohidratos)
  • Reparto de los aminoácidos esenciales
  • Esenciales en el mantenimiento y reparación y generación de nuevos tejidos
  • Asiste en el balance de fluidos (entre el interior y el exterior de la célula
  • Transporte de micronutrientes en el torrente sanguíneo (transporta vitaminas, minerales y grasas a las células)
Grasas 9 kcal/g
  • Transporta a las vitaminas solubles en grasas (como pueden ser las vitaminas A, D, E y K)
  • Reparto de los aminoácidos esenciales
  • Energía en forma de ‘combustible’ empleada en los músculos (en actividades de baja y moderada intensidad)
  • control de la saciedad (mantiene saciado al deportista en la ingestión de alimentos)
  • Es un ingrediente de muchas hormonas

 

Los alimentos que contienen estos macronutrientes son abundantes en las dietas normales, no obstante se aconseja una dieta equilibrada en la que se debe alimentarse con tres principios: variedad (cuanto más variedad más oportunidades se tiene de absorber los macronutrientes), moderación (evitar la ingesta excesiva de alimentos) y equilibrio (responder a las necesidades del cuerpo antes, durante y tras la realización del ejercicio). A veces se hace mención a la pirámide nutricional con el objeto de mostrar gráficamente como debe repartirse la proporción de alimentos en relación con los macronutrientes.

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